Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt ca. 60 min gehen lassen.

Noch einmal mit der Hand durchkneten und 10 Brötchen à ca. 80 g formen und rund schleifen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Ca. 20 Minuten gehen lassen und danach einschneiden.

Den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen. Da die Brötchen beim Backen Wasserdampf brauchen, eine Tasse Wasser in einem ofenfesten Behälter unten in den Ofen stellen.
Die Brötchen ca. 12-15 min. backen. Sie gehen dabei noch einmal auf und werden schön prall. Wenn sie die richtige Farbe haben, herausholen und zum Abkühlen mit einem Tuch bedeckt auf ein Gitter legen.

• Mehl in eine große Rührschüssel geben.
• In der Mitte eine Mulde bzw. Vertiefung eindrücken und die zerbröselte Hefe dazugeben.
• Danach mit dem lauwarmen Wasser auffüllen und alle Zutaten ca. 10 Minuten mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten.
• Nochmals ein paar Mal mit der Hand durchkneten, eventuell noch ein wenig Mehl dazugeben. 

• Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 min gehen lassen.
• Wieder mit der Hand durchkneten, den Teig in die Länge ziehen und in 10 Brötchen à ca. 80 g schneiden, formen und rund schleifen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
• Ca. 20 Minuten gehen lassen und danach einschneiden sowie mit etwas Mehl bestreuen.
• Währenddessen den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen.
• Da die Brötchen beim Backen Wasserdampf brauchen, eine feuerfeste Tasse oder einen kleinen Kochtopf mit etwas Wasser (1 Glas oder Tasse) unten in den Ofen stellen.
• Die Brötchen ca. 20-25 Minuten backen.
• Sie gehen dabei noch einmal auf und werden schön prall.
• Wenn sie die richtige Farbe haben, herausholen und zum Abkühlen mit einem Tuch bedeckt auf ein Gitter legen

kcal 1820

Eiweiß 63,95 g

Fett 5,63 g

Kohlenhydr. 367,94 g